Kulinarisches und Rezepte der Alpen

Wenn Sie in den Alpen reisen, gibt es vieles zu genießen: wunderschöne Berge, nette Leute und natürlich wunderbares Essen. In diesem Teil vom MiaDeRoca-Magazin werden wir ihnen typische lokale Rezepte präsentieren. Rezepte für Getränke und leckere Speisen, eine große Vielseitigkeit an Speisen mit Fleisch, mit Gemüse und natürlich Mehlspeisen. Mehlspeisen werden in Österreich Süßspeisen genannt dazu gehört der Kaiserschmarren genauso wie Palatschinken, Marillenknödel und Topfengolatschn.
Manche der traditionellen Zutaten sind nicht so einfach zu erhalten, bei selteneren oder landestypischen Zutaten, versuchen wir möglichst Alternativen zu nennen. Sollte es dennoch Zweifel oder Schwierigkeiten geben, hinterlassen Sie uns eine Nachricht oder einen Kommentar beim jeweiligen Rezept. Wir helfen gerne, damit Sie ein bisschen alpinen Geschmack in Mittagessen und Abendessen integrieren können.

Gutes Gelingen!
Und, Guten Appetit!

 

Eierschwammerlsoße

Der Küchenchef empfiehlt:
Pilze.
Pilze? Nein danke. Das sagt sich wohl der eine oder andere Hausmann oder Hausfrau. Schwer zuzubereiten, nicht immer frisch und vielleicht auch noch giftig. Was aber von den Wiesen und aus dem Wald unseren Lieben servieren?

Schwierig zuzubereiten sollen sie sein, die Pilze und Schwammerl, dabei ist doch alles eigentlich ganz einfach.

Wenn Sie sich selbst bisher nicht zutrauten, Pilze als schnelles Gericht der Saison zuzubereiten, sollten Sie sich folgende Tipps und Rezepte genauer ansehen.

Weiterlesen Kommentare (0) 26.08.2010. 15:34

Bärlauch Spätzle

Wenn der Bärlauch wächst haben sich meist die Schneeflöcken und Frühlingsknotenblumen verabschiedet, kaum ist der Schnee weg und die ersten Sonnenstrahlen heißt es ernten gehen. Wir lieben diese ersten Kräuter der Natur und verarbeiten Bärlauch zu Kräuteraufstrich, Pesto oder auch direkt in Speisen: wie die gschmackigen Bärlauch Spätzle.
Die sind ohne Spätzlesieb schnell und einfach zuzubereiten, testen Sie es! Wie sind gespannt auf Ihre Meinung.

Weiterlesen Kommentare (0) 11.04.2010. 21:41

Topfennockerl mit Butterbrösel

Sie kennen Sie vielleicht die leckeren Mehlspeisen aus Topfen, feine österreichische Süßspeisen aus Quark. Topfenknödel sind äußerst beliebt, mit oder ohne Füllung, meist in goldbraunen Bröseln gewandelt, ein Gedicht. Wer keine Lust auf Knödeldrehen hat, der wird diese Kreation unseres MiaDeRoca-Kochs Florian Fischer ganz herrlich finden: leichte feine Topfennockerl.

Weiterlesen Kommentare (0) 27.03.2010. 13:13

Bratapfel Rezept

Viele schwärmen für den herrlichen Duft von Plätzchen, Keksen und Lebkuchen, der im Winter heimische Küchen in Vorweihnachtsfreude taucht. Wir lieben sie auch die Weihnachtskekse. Neben der klassischen Weihnachtsbäckerei darf ein Weihnachtsdessert bei uns nicht fehlen: der Bratapfel. Ein feines Dessert, das wunderbar schnell geht, vielen schmeckt und einen tollen Duft im Haus verbreitet. Die Äpfel können sie vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren und während sie genüßlich das Käsefondue, den Grenadiermarsch oder die Kasnocken verspeisen, braten sie genüßtlich vor sich hin und sind servierbereit, wenn die Hauptspeise abserviert ist. Ohne, dass Koch und Köchin noch ewig in der Küche stehen und den netten Abend nicht mit den Gästen verbringen.

Weiterlesen Kommentare (0) 31.01.2010. 14:51

Kräuteraufstrich

Ein frischer Aufstrich aus Topfen bzw. Quark und Kräutern wird auch häufig als Frühlingsaufstrich bezeichnet. Wenn man die Kräuter am Balkon oder Garten hat, ein wenig Topfen zur Hand und Sauerrahm, dann ist er schnell zubereitet und man hat einen erfrischenden und vitaminreichen Belag für die Brotzeit. Ja unsere beliebte Rezeptserie geht weiter und wir präsentieren Rezept 4.

Weiterlesen Kommentare (0) 29.06.2009. 15:30

Bärlauch-Aufstrich

Je nach Witterung manchmal schon Ende Februar oder März, meist aber erst April ist es soweit. Kleine, grüne Blätter sprießen wo vorher noch Schnee war, jetzt meist nackte Erde. Wir sind auf der Suche nach ganz speziellen grünen Leckerbissen: dem Bärlauch.

Weiterlesen Kommentare (0) 15.03.2009. 16:45

Liptauer

Nicht wegzudenken aus der österreichischen Jausenküche ist der allerorts höchstgeliebte Liptauer - der Paprikarote-Topfenaufstrich direkt aus der K&K-Küche. Einfach und schnell hergestellt schmeckt Liptauer auf dunklem und weißem Brot, als Zwischenmahlzeit, zum Abendbrot oder auch mal zum scharfen Ungarischen-Saftgulasch als Beilage. Und natürlich mundet er wunderbar zu Wein wie auch zu Bier, ist daher beim Biergarten genauso zu finden, wie beim Heurigen.

Weiterlesen Kommentare (0) 18.02.2009. 11:32