Kulinarisches und Rezepte der Alpen
Brezeln
Wenn Sie in den Alpen reisen, gibt es vieles zu genießen: wunderschöne Berge, nette Leute und natürlich wunderbares Essen. In diesem Teil vom MiaDeRoca-Magazin werden wir ihnen typische lokale Rezepte präsentieren. Rezepte für Getränke und leckere Speisen, eine große Vielseitigkeit an Speisen mit Fleisch, mit Gemüse und natürlich Mehlspeisen. Mehlspeisen werden in Österreich Süßspeisen genannt dazu gehört der Kaiserschmarren genauso wie Palatschinken, Marillenknödel und Topfengolatschn.
Manche der traditionellen Zutaten sind nicht so einfach zu erhalten, bei selteneren oder landestypischen Zutaten, versuchen wir möglichst Alternativen zu nennen. Sollte es dennoch Zweifel oder Schwierigkeiten geben, hinterlassen Sie uns eine Nachricht oder einen Kommentar beim jeweiligen Rezept. Wir helfen gerne, damit Sie ein bisschen alpinen Geschmack in Mittagessen und Abendessen integrieren können.
Gutes Gelingen!
Und, Guten Appetit!
Je nach Witterung manchmal schon Ende Februar oder März, meist aber erst April ist es soweit. Kleine, grüne Blätter sprießen wo vorher noch Schnee war, jetzt meist nackte Erde. Wir sind auf der Suche nach ganz speziellen grünen Leckerbissen: dem Bärlauch.
Weiterlesen Kommentare (0) 15.03.2009. 16:45
Brotzeit mit Liptauer und anderen Köstlichkeiten
Nicht wegzudenken aus der österreichischen Jausenküche ist der allerorts höchstgeliebte Liptauer - der Paprikarote-Topfenaufstrich direkt aus der K&K-Küche. Einfach und schnell hergestellt schmeckt Liptauer auf dunklem und weißem Brot, als Zwischenmahlzeit, zum Abendbrot oder auch mal zum scharfen Ungarischen-Saftgulasch als Beilage. Und natürlich mundet er wunderbar zu Wein wie auch zu Bier, ist daher beim Biergarten genauso zu finden, wie beim Heurigen.
Weiterlesen Kommentare (0) 18.02.2009. 11:32
Zu Weihnachten gehören Kekse dazu, wie der Duft von Zimt, Kinderstimmen, die Weihnachtslieder singen und das beruhigende Flackern von Kerzenlicht.
Wir haben hier ein ganz spezielles Keksrezept für Sie, damit kann man wunderbar Engelsflügerl Kekse zubereiten. Und damit wir auch sicher gehen, dass das ein Keksrezept ist , dass nicht nur uns schmeckt, gabs die Plätzchen in Engelsform mit Zitronenguss im Dezember zum Verkosten bei uns im Laden – sie haben auch unseren Kunden und Kundinnen geschmeckt.
Weiterlesen Kommentare (0) 12.12.2008. 16:12
Brotzeit 1 - Brotzeit, das ist in vielen Regionen Bayerns und Österreich die Jause, je nach Region kanns die Jause vormittags sein oder eben Nachmittags, also entweder das Equivalent zu Brunch oder 5-Uhr-Tee.
Weiterlesen Kommentare (0) 13.10.2008. 13:55
Die klassische Beilage zu Gulasch, Beuschl und Schweinebraten: Mit trockenen Semmeln, Milch und Ei zu einem neuen Geschmackserlebnis gelangen und dabei auf das alte Rezept aus der österreichisch-ungarischen K&K-Küche zurückgreifen. Vielen wird auch das Wort „Semmelnknödeln“ im Ohr sein, aus einem Kabarett von Karl Valentin und Liesl Karlstadt.
Weiterlesen Kommentare (0) 04.08.2008. 12:09
Laugengebäck gibt es im Alpenraum und vor allem in Bayern in den verschiedensten Varianten. Am bekanntesten ist hier wohl die Breze, Brezel, Brezl oder sogar Pretzel. Während sich an der kleinen knusprigen Variante schon so mancher verschluckt hat, ist eine richtige Laugenbreze einfach nur flaumig und lecker.
Weiterlesen Kommentare (1) 14.07.2008. 11:42
Eierschwammerlgröstl, gebratene Pfifferlinge, Kartoffeln und Speck
Sommerzeit ist Schwammerlzeit. Nun beginnt wieder die Pilzsaison - ob Eierschwammerl, Pfifferlinge oder Steinpilze, Herrenpilze - für alle Pilzliebhaber gibt es nun wieder vielfältige, kulinarische Genüsse im Angebot!
Hier ein Rezept aus dem Pinzgau, so genial und einfach, dass es eigentlich auch aus dem restlichen Europa stammen könnte:
Weiterlesen Kommentare (0) 23.06.2008. 11:03
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